Maionese de Soja com Tempero Verde - Chef Heitor

E ai galerinha do bem, beleza?

Meu nome é Heitor Tramontina, sou chef de cozinha e vegetariano. A partir de hoje estarei postando aqui no blog! Vou compartilhar desde receitas até técnicas utilizadas em restaurantes, tudo para facilitar o dia a dia dos veganos/vegetarianos de plantão!

 E pra começar, nada melhor do que uma receita infalível e deliciosa de maionese de soja!
Muito rápida e fácil de executar. Vamos a receita:

MAIONESE DE SOJA COM TEMPERO VERDE

Ingredientes:
- 200 ml de água
- 3 colheres de sopa bem cheia de leite de soja em pó (PSA)
- 1 dente de alho grande (para maionese de alho)
- 1 maço de salsinha e cebolinha (para maionese "verde")
- 300 ml de óleo (aproximadamente)
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

- No liquidificador coloque a água, o leite de soja, o alho e/ou cheiro verde, o sal e a pimenta. Bata até misturar bem. Adicione o óleo em fio constante com o liquidificador ligado. Quando a mistura engrossar e parar de rodar estará pronto. Coloque em um recipiente fechado e leve a geladeira. Bom apetite! :)

Vale lembrar que você pode usá-la em qualquer receita, como se fosse uma maionese tradicional.

Carta à minha irmã caçula. Come feijão criatura. ♥

Sou Vegetariana há 5 anos, Vegana há alguns meses. Quando virei vegetariana, minha família me fez muitas perguntas, tinham muitas dúvidas e estavam curiosos a respeito desse estilo de vida. Apesar das dúvidas e o medo que meus pais sentiam a respeito da segurança da minha saúde, eles nunca me obrigaram a comer carne, nem julgaram mal a minha escolha.
Da mesma forma que me deram liberdade para viver o que eu acredito, e os dei liberdade para comerem o que bem entendessem, nunca pressionei, nem fui pressionada.

Meus pais se tornaram vegetarianos por alguns meses neste último ano, mas com insegurança, falta de conhecimento e vontade, voltaram a comer carne branca.

Minha irmã caçula se tornou vegetariana antes deles e permanece veg, porém ela tem uma alimentação baseada em arroz, farinha, ovo e salada.

Meus pais pedem frequentemente que eu ensine ela a comer melhor e que a faça entender a importância de uma alimentação adequada. Eu tento, mas ela é nova, e ainda não percebe a importância e as consequências de tudo isso.

Já que moro longe, faço vigia pelas redes sociais.

Abaixo a carta que escrevi para ela, talvez alguém se encontre em situação parecida e possa utilizar essas informações.

"Ser vegetariano é ter ética e compaixão não pelos animais Humanos, mas também os não-humanos. Ser vegetariano está além de não comer carne, é uma Ideologia de vida da qual que não se abre mão.
O Vegetarianismo tem como base 5 motivos para ser vegetariano, Pelo amor e compaixão:

1. A mim, minha saúde física e espiritual.
2. Os outros animais, que temos como dever defende-los, deixa-los usar nossa voz.
3. As outras pessoas. As que passam fome, que vivem em péssimas condições de vida, as que sofrem trabalho escravo, isso está intimamente ligado a Pecuária.
4. Pelo Planeta, devido todo impacto socioambiental que a pecuária traz.
5. Pelo exercício da Ética, compaixão e cidadania.

Ser Vegetariano é começar mudando a si para mudar o mundo.
Mas é preciso saber se alimentar e manter-se com saúde. O vegetariano que adoece é alvo de críticas, a traz uma péssima imagem ao Vegetarianismo.
Não só é importante ter uma alimentação bem balanceada, colorida, cheia de vida e livre de mortes, mas também ter consciência que se você passa uma imagem ruim do Vegetarianismo, muitas pessoas continuarão a comer carne e agora poderão dizer que conhecem um vegetariano doente e que ser vegetariano é ser doente, é se alimentar mal e comer pratos sem graça.

Salve os animais, mas se salve primeiro. Se alimente bem, seja saudável!

Trechos que encontrei no livro 'Virei vegetariano e agora?' do Dr. Eric Slywitch.
Médico especialista em nutrologia, nutrição clínica, nutrição enteral e parental e mestre em nutrição pela Unifesp.

"Não mergulhe nos vos e nos laticínios, pois isso tende a PIORAR a dieta. Com medo da carência de proteína, muitos abusam de ovos e queijos. Esse medo é infundado. Lembre que o MELHOR SUBSTITUTO para carne é o FEIJÃO. O consumo de ovos e laticínios em grande quantidade aumenta a ingestão de gordura de má qualidade.

Alguns vegetarianos substituem a carne pela soja, consumindo-a em grãos ou na forma de proteína texturizada. Porém, assim como substituir a carne por queijo, não é uma escolha adequada, consumir soja no lugar da carne é DESNECESSÁRIO.

QUALQUER feijão tem um teor excelente de proteína - feijão branco, feijão preto, feijão carioca, jalo, feijão fradinho- assim como grão-de-bico, a ervilha e a lentilha."

" Grupo dos alimentos ricos em proteína: Leguminosas ( Feijões, grão-de-bico, ervilha, lentilha, Tofu)
Frutas Oleaginosas  (Nozes, amêndoas,castanhas, avelãs, etc.)

Para melhor absorção de Ferro, devemos sempre ingerir alimentos ricos em ferro acompanhados da vitamina C. Evite consumir chás, café e laticínios nas refeições ricas em ferro.
A ingestão de 25 gramas de polpa de acerola no almoço e jantar intensifica a absorção de ferro."

Se alimente bem, viva bem, que o resto vem.♥"

Amazon, o sabão em pó dos sonhos: Vegano, Cruelty free e Ecológicamente correto.

Um dos maiores problemas dos veganos na atualidade é a falta de opções nos supermercados, mas eu tenho notado uma mudança sutil, surgiram alguns produtos no mercado Brasileiro, com selos Cruelty Free, produtos veganos de marcas famosas pela exploração animal. É importante essa mudança, quando mais interesse da indústria em atender a necessidade desse público que vem crescendo cada vez mais, maior são as chances de um onívoro "mal informado" consumir diariamente um produto vegano, sem nem sonhar nessa possibilidade, e então o veganismo ser "normal" na sociedade.

Engraçado como tudo está interligado, não é? Todas nossas escolhas e atitudes influenciam não só no dia a dia, mas em milhares de vidas. Basta uma gota de óleo de cozinha descartada de forma errada e "voíla", cerca de mil litros de água contaminados, um ecossistema afetado, animais mortos, esgotos entupidos...

Como é difícil lavar roupas sem que coelhos tenham sido torturados, vacas mortas  para que suas carne, cartilagem e gordura fossem utilizadas como ingredientes, rios poluídos e peixes assassinados.

Até parece exagero pensar que uma lavagem de roupa possa causar tantos estragos, mas é a realidade.

Navegando na internet em busca de mais opções veganas, encontrei no Blog S.O.S Vegan, uma dica incrível de sabão em pó, que por coincidência eu sempre vi nas prateleiras do Supermercado, mas nunca parei para ler a embalagem.

A Amazon não faz testes em animais, possui produtos Veganos e é Ecologicamente correta. 

A empresa possui amaciantes, detergentes entre outros produtos, o sabão em pó é vegano, os demais produtos é necessário que se leia os ingredientes ou entre em contato com o SAC. Na minha cidade só encontrei o sabão em pó por enquanto.

Algumas informações que podemos encontrar no site da empresa:

Por que a Amazon é diferente

A consumidora que se preocupa em fazer coleta seletiva do lixo, reduzir o consumo de água e energia dentro de casa e levar sua sacola retornável ao supermercado certamente vai aderir aos novos produtos da marca Amazon H2O. Toda a linha, composta por lava-louça, sabão em pó, sabão em barra e amaciante, é 100% biodegradável. Os produtos foram desenvolvidos à base de um produto natural – o babaçu – e algumas embalagens são fabricadas com até 85% menos plástico que as embalagens regulares.

O uso do óleo de babaçu, presente na fórmula dos produtos e testados dermatologicamente, dá um toque de delicadeza nas mãos. Além disso, a linha Amazon H2O é altamente eficiente na limpeza doméstica, o que comprova que performance e sustentabilidade podem, sim, ser aliadas. E não é preciso usar grande quantidade de produto para garantir a limpeza. O lava-louças e o amaciante Amazon H2O possuem fórmula concentrada que rende quatro vezes mais que os convencionais.

Detergentes x natureza.

Grande parte dos detergentes possui fosfatos em sua composição. O fosfato é um composto perigoso que causa prejuízos imensos à natureza destruindo os microorganismos, pois impede a decomposição das substâncias. Detergentes líquidos, em pó, em barra entre outros produtos químicos não biodegradáveis permanecem na natureza muito tempo depois do descarte irresponsável. Portanto, os produtos biodegradáveis são sempre a melhor opção especialmente porque os detergentes usados em sua casa vão direto para os rios através das redes de esgoto. Na hora de decidir por produtos, opte por aqueles que possuem o selo verde, que atesta a qualidade ecológica de produtos e serviços.  Utilizando produtos biodegradáveis você estará evitando a contaminação de rios, lagos e mares. Ou seja, a limpeza de uma casa, dependendo de quais produtos nós usamos, é bastante responsável pela contaminação das águas. Faça sua parte: escolha produtos biodegradáveis e ajude o planeta a respirar melhor!

Iogurte Vegano da Batavo - Linha Naturis (Vegana)

Acredito que um dos maiores problemas de um Vegano é a falta de opções nas prateleiras dos supermercados. Quando o problema não é a falta de opção, é o preço abusivo que nos é cobrado.

Virando Vegana eu percebi como a indústria tem uma visão limitada, tudo gira em torno da carne e do leite, não lembram que existem consumidores Vegetarianos, Veganos, Onívoros com intolerância a lactose, Celíacos (Pessoas intolerantes ao Glúten), Pessoas alérgicas a corantes (os corantes de origem animal costumam causar alergia na maioria das pessoas), não existem opções para um público diversificado, ou você consome o "feijão com arroz" que eles vendem, ou fica com quase nenhuma opção, por que a indústria alimentícia é obsoleta, não se atualiza, não procura atender as necessidades do público atual, moderno, que é diversificado e além de tudo exigente com o que consome.

Na minha busca por produtos veganos,( mais para conhecer este novo mundo e poder compartilhar com outros as minhas descobertas) descobri uma gama enorme de produtos que são mesmo se querer veganos. Entre estes produtos encontrei da Linha Naturis da Batavo, Flans, "Danetes" e Iogurtes.
Eu não sinto falta dos laticínios, não depois que consegui desapegar do queijo. Mas para lanches rápidos, práticos e saudáveis, esses iogurtes veganos vieram a calhar, além de serem super saborosos.

A linha Naturis da Batavo é Vegana, os produtos são a base de soja e os corantes não são de origem animal. Os produtos que comprei da linha eram Veganos, mas sempre é bom ler o rótulo para verificar se não possui ingredientes de origem animal.

Ingredientes do Iogurte de frutas vermelhas:

Água, açúcar, pedaços de morango e framboesa, extrato de soja, amido modificado, fosfato tricálcico, fermentos, aromatizantes, corante natural antocianina e conservante sorbato de potássio. Não contem Glúten.

 Em outro post falei da importância do posicionamento dos Vegs e Vegans, é preciso se manifestar diante dos amigos e família e provar que comemos muitíssimo bem, que a comida Veg/Vegan é muito mais deliciosa e saudável, principalmente por ser livre de crueldade.
Na empresa onde trabalho existe somente uma Veg além de mim, e ela não possui muito posicionamento, não divulga sua ideia. Tive então a ideia de mostrar que meus lanches veganos são mais saborosos e apetitosos do que os dos meus colegas, levando pratos diferentes para empresa.
Desta vez levei este Iogurte, muitíssimo gostoso e vem com predacinhos de frutas.

Meu lanche foi:

Iogurte Vegano de Frutas Vermelhas com rodelas de bananas

pedacinhos de maçã, granola, damascos e passas.

 

Projeto: Primavera Vegana

Olá, como vocês estão?

Vocês tem seguido seu coração, escutado sua voz interior, ido em busca dos sonhos? 

 Não deixe que os outros te atrapalhem, você sabe o que é melhor para si, o que é certo e errado e o que te faz feliz, não os outros. Viva.

Faz algum tempo que não posto aqui ( não que alguém se importe kk). Nesse meio tempo algumas coisas aconteceram, entre elas a mudança dos meus hábitos alimentares.

Por que hábitos alimentares? 

 Por que nós não somos carnívoros, onívoros, vegs ou vegans, o ser humano é essencialmente frugívoro, pórem tem o livre arbítrio e pode ser o que bem entender. A alimentação é um hábito, você não gosta ou deixa de gostar de um alimento, você apenas não tem o hábito de consumi-lo.

Com isso, mudei meus hábitos de vegetariana para Vegana. O Veganismo é mais dinâmico, mais amplo, não se limita a simples hábitos alimentares, veganismo é uma doutrina de vida, possui valores éticos e morais. O vegano não se rende o come um pedacinho de queijo ou carne por que não tem outra opção ( até por que há opções), ele se faz ouvir, vive o que acredita.

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O que é um vegano?

Para quem não sabe, Vegano é o vegetariano que já não consome mais produtos de origem animal, nem ovos, nem leite, nem mel, nem alimentos com corantes feitos de insetos, nem shampoos com gordura animal, nem produtos que usem coelhos, cães, gatos, macacos, ratos ou qualquer outro animal como cobaia para torturas inúteis, desnecessárias e cruéis.

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O que eu quero dizer com Primavera Vegana?

Bem, como a maioria dos Veganos eu trabalho em um estabelecimento comercial que não está de acordo com meu ideais ideológicos e morais. Naturalmente, meus colegas me questionam, me observam, discordam da minha escolha de vida, mesmo sem eu questionar a deles. ( coisa de "carnívoro")

Pretendo começar a levar refeições Veganas saudáveis, coloridas, atraentes, saborosas e de baixo custo, para atiçar a gula desses onívoros e provar que um vegano pode sim, ser saudável e comer muitíssimo bem.

Postarei aqui as fotos, dicas e receitas desta "saga".

Espero que alguns Vegs e Vegans aproveitem as dicas e encrementem a alimentação e tomem também esta iniciativa.

"Se olharmos profundamente, descobriremos que não temos uma identidade separada, uma identidade que não inclua o sol e o vento, a terra e a água, 

as criaturas e as plantas, uns e outros."

Por que ser vegetariano? Por que se livrar dos ranços culturais?

É natural que quando incluído em um grupo, o indivíduo absorva e aprenda os valores e costumes de onde se encontra. Mais do que isso, a cultura do grupo a qual ele faz parte, define, de certa forma, quem ele é, quais são seus temores e ambições, e o que deve ser julgado imoral e antiético.

Desde a infância somos induzidos por nossa família e o meio onde vivemos a ter uma determinada conduta, são determinados imediatamente quais são nossos deveres e direitos, se devemos ou não nos posicionar diante de algumas situações, se devemos nos revoltar abruptamente com o incorreto ou nos conformar com as amarguras e dificuldades da vida, que o amor, a paz, e a família vem primeiro lugar ou não, que o dinheiro é primordial e a felicidade é dependente dele.

 Enfim, nossa cultura, moral e ética, são definidas pela sociedade em que vivemos, nossas experiências de vida, e a adição de novos costumes e valores, muitas vezes de uma nova cultura.

Com a nossa alimentação não foi diferente, nos alimentamos do modo em que nossos pais nos acostumaram, com os alimentos típicos do lugar onde vivemos, devido aos costumes dos colonizadores da região.

Ou seja, a alimentação é somente um hábito, e por vezes péssimo.
Qualquer hábito pode ser mudado, principalmente quando ele é prejudicial a nós ou ao próximo.
A alimentação vegetariana é isso, a mudança dos maus hábitos que prejudicam a própria saúde do indivíduo, o meio ambiente, as pessoas, os animais e o planeta.
Na vida tudo está interligado, uma palavra, um gesto, uma atitude, qualquer escolha feita aqui, afeta acolá. Por isso é importante revermos nossos hábitos, repensarmos se o que julgamos correto, por que assim nos ensinaram é realmente correto.

Meu objetivo aqui no blog, não é determinar o certo e o errado, e sim a convidar o leitor a conhecer e compartilhar desse universo maravilhoso que é o cotidiano vegetariano. E quem sabe assim, tirem suas próprias conclusões sobre o que é respeitar o próximo, ter ética e moral, e claro, viver bem, por que a vida vegetariana é um conjunto de todas essas coisas praticadas diariamente.
Para quem tem interesse em saber mais sobre essa "Doutrina de vida" por assim dizer, pode acessar os links abaixo. E quem já é Veg ou Vegan, Seja Bem Vindo ao Dia-a-dia de uma Vegetariana, espero que goste das dicas, e interaja no blog deixando sua opinião.

Segue abaixo, alguns link de sites e documentários sobre Vegetarianos, Veganismo, Pecuária, Vivissecção, Teste em animais, etc.
Bom aprendizado!
Vista-se, sem informação você fica pelado.
A carne é fraca.
Seja Vegano.
Terráqueos.
Nem peixe.
Pecuária. Info
Testes feitos em animais - Empresas que testam e não testam.
Sobre o leite.

Shampoo Livre de Crueldade • Semprebella

Produtos Vegans são dificílimos de se encontrar, não só por serem poucas as marcas, mas também pelas embalagens confusas, raramente informando que não fazem testes em animais.
Semprebella pertence a Embelleze, empresa que não faz testes em animais, então é uma boa alternativa para quem quer usar um shampoo de preço acessível, boa qualidade, grande variedade e livre de crueldade.

Eu usei muito este shampoo e recomendo, porém me mudei recentemente para o RS, e notei uma grande dificuldade de encontrar marcas Vegans por aqui, talvez por não serem grandes marcas, mas também notei pouca diversidade de produtos nas prateleiras. Não encontrei a maioria das marcas a que estou habituada a usar, o que vai fazer com que eu descubra novas marcas livres de crueldade, para compartilhar com vocês.

É sempre importante relembrar que uma marca que não testa em animais, pode conter na fórmula de seus produtos ingredientes de origem animal.